Oksidacija je primarni uzrok kvarenja hrane koja uzrokuje užeglost, promjenu boje, promjenu teksture i dovodi do smanjene hranjive vrijednosti. Ekstrakti ružmarina mogu inhibirati razgradnju polienih masnih kiselina i stvaranje peroksida, spriječiti oksidaciju lipida i proteina, pa prirodnim putem problem. Geneham Pharmaceutical razvio je široku paletu ekstrakata ružmarina koji prirodno štite prehrambene proizvode od oksidacije i stoga produžuju rok trajanja; ovi se ekstrakti mogu koristiti u širokom rasponu primjene i učinkovita su alternativa hemijskim antioksidantima
Karakteristike
✓ Prirodne fosfatne alternative, dokazana efikasnost kao i uobičajeni antioksidanti
✓ Prirodno antioksidativno rješenje, prirodno produljenje roka trajanja
✓ Izdržljiva na visokim temperaturama 180-240 ℃, postojanost potencijala i velika efikasnost
✓ Dokazano širok spektar primjenjivosti, topljivo u ulju, topljivo u vodi / disperzibilno
✓ Nema štetnog doprinosa ukusu i boji
Ružmarin Uvod
Ružmarin se već hiljadama godina koristi u istoriji primjene začina za kuvanje začina u evropskim zemljama, s tim povezana istraživanja i razvoj ružmarina započinje rano, a sigurnost ružmarina je u potpunosti dokazana kroz dugu istoriju. Posljednjih godina glavne komponente ružmarina opsežno su proučavane u evropskim i američkim zemljama, dokazano je da ružmarin ima očitu otpornost na oksidaciju i raznoliku biološku aktivnost. Oni standardiziraju specifikacije ekstrakta ružmarina i čine ruzmarin međunarodno prepoznatim kao treća generacija zelenih aditiva za hranu.
1. Snažna antioksidativna efikasnost
Ekstrakt ružmarina može inhibirati razgradnju poliene masne kiseline i stvaranje peroksida, spriječiti oksidaciju lipida i proteina. Dobio je 1 ~ 6 puta veću efikasnost od sintetičkog antioksidansa, kao BHA i BHT u naftnim proizvodima, čak i sa boljom efikasnošću od VE i TBHQ u nekim uljima
2. Antibakterijska aktivnost
Ekstrakt ružmarina može inhibirati reakciju toksičnosti izazvanu aflatoksinom B1, sa antibakterijskom sposobnošću protiv staphylococcus aureus, escherichia coli, Nicholsonovog kvasca itd., Ružmarin može značajno povećati propusnost ćelijske membrane u bakteriji, ubrzati osmozu ugljenih hidrata i proteina, izazvati poremećaje metabolizma u ćelijama , napokon utječu na metabolizam proteina u bakterijama
Geneham je razvio široku paletu ekstrakata ružmarina NaturAntiox ® za različite primjene i kupce, kako slijedi, specifikacijski detalji koji su razvrstani prema aplikacijama.
NaturAntio® OS i DOS ekstrakti su posebno učinkoviti u prehrambenim proizvodima koji imaju visok udio masti i / ili su vrlo osjetljivi na oksidaciju masti. Za različite primjene razvili smo 3 vrste ekstrakata topljivih u ulju, uključujući prah, tečnost i vodu koji se dispergiraju. OS specifikacije su sa redovnim mirisom malog ružmarina i svijetlozelenom bojom, dok su DOS specifikacije posebno razvijene za kupce koji imaju zahtjeve u pogledu boje i mirisa
Karakteristike
✓ Prirodna dosljednost i visoka efikasnost
✓ Izdržljiva na visokim temperaturama 180-240 ℃
✓ Prašak i tečnost (prilagođeni nosač)
✓ Prirodno produženje vijeka trajanja i čista naljepnica
✓ Dostupno u deodoriziranom i obezbojenom obliku
NaturAntiox ® WS ekstrakti su posebno učinkoviti u pićima, emulzijama i općenito u prehrambenim proizvodima s niskim udjelom masti. Razvili smo vodotopivi ekstrakt u različitim koncentracijama u obliku praha
Karakteristike:
✓ Prirodna dosljednost i visoka efikasnost
✓ Nema štetnog doprinosa ukusu i boji
✓ Topivo u vodi sa različitim koncentracijama
✓ Sigurna i čista naljepnica
NaturAntiox ® CM mogu se posebno kombinirati prema prilagođenim sastojcima s ekstraktima ružmarina kako bi udovoljili zahtjevima kupaca; u razvoju formule dostupne su i aktivne komponente (biljni i / ili tradicionalni antioksidanti) i nosači.
Karakteristike:
✓ Prilagođeni antioksidanti
✓ Dosljedna i visoka efikasnost
✓ Širok spektar primena
✓ Produženje roka trajanja
Specifikacije klasificirane prema aplikacijama
Specifikacije klasificirane prema sastojcima
Applimačkaina uputama
NaturAntiox ® Ekstrakti ružmarina mogu zaštititi prehrambene proizvode koji to jesu
osetljiv na oksidaciju izazvanu toplotom, svetlošću ili prooksidantnim jedinjenjima
tokom prerade i skladištenja mogu spriječiti užeglost, aromu
degradacija i blijeđenje boje
Mesni proizvodi
Oksidativno užegljenje i blijeđenje boje obično se događaju tokom procesa i cirkulacije svježeg mesa i mesnih proizvoda; to će uzrokovati degradaciju lipida i proteina, gubitak okusa i arome. Zbog toga je važno spriječiti metamorfizam mesa, važno je spriječiti oksidaciju masti. Pored fizičkih mjera kao što je vakuumsko pakiranje u preradi i prometu mesa, siguran i visoko učinkovit antioksidans također može biti vrlo dobra metoda za zaštitu od oksidacije. U ovim aplikacijama preporučujemo NaturAntio® OS i DOS
Eksperimentalni rezultati antioksidacije NaturAntiox® OS & DOS ekstrakta ružmarina koji se koriste u mesnim proizvodima
Koristeći Rancimat metodu, uspoređivali smo antioksidativne efekte između NatureAntiox® ekstrakta ružmarina i ostalih uobičajenih antioksidansa, mjerenjem vremena indukcije u sojinim uljima, možemo zaključiti da ružmarin ima najjaču sposobnost otpornosti na oksidaciju. U ovim aplikacijama preporučujemo NaturAntiox® OS i DOS
Riblje ulje
Životinjsko ulje će tokom skladištenja stvarati miris užeglosti zbog samooksidacije i užeglosti, posebno pod visokom temperaturom. Preporučujemo NaturAntiox ® DOS da inhibira oksidaciju masti, tako da produžava rok trajanja, takođe može maksimizirati zaštitu hranjivih sastojaka i nezasićenih masnih kiselina u ulju
Morski plodovi
Morska hrana je podložnija oksidaciji od ostalih mesnih proizvoda zbog bogatog sadržaja nezasićenih masnih kiselina. Da bismo spriječili oksidaciju riblje masti i produžili rok trajanja te zadržali isti okus i karakteristike, dodavanje odgovarajućih prirodnih, sigurnih i visoko efikasnih antioksidansa bit će vrlo dobra metoda, preporučujemo NaturAntiox D ekstrakt ružmarina za primenu
Eksperimentalni rezultati antioksidacije NaturAntiox ®
DOS ekstrakt ružmarina koji se koristi u prehrambenim proizvodima
Vrijeme objavljivanja: prosinac 15-2020